来自中国的意大利面、番茄酱、寿司甚至披萨似乎已经到来（别翻白眼，它们并不新鲜）。就在中国人和韩国人争论泡菜的起源时，冰淇淋的发明也被追溯到了中国。问题是，他们是否有点自大狂，或者冰淇淋的传说是否有一定的真实性，而这些传说往往只集中在欧洲的宫廷和贵族的餐桌上。考虑到中国是世界上最古老的文明，从数字上看，他们可能是对的，现在似乎有证据表明，这种甜点的根源远不止文艺复兴时期意大利的鹅卵石小巷或17世纪法国的奢华大厅，它实际上源于中国中原地区古老的烹饪传统。中国古代诗歌中提到过这种甜点，如12世纪诗人杨万里的一首诗歌，其中就赞美了这种冰爽的甜点，这表明中国文化中对冷甜点的喜爱由来已久。此外，丝绸之路沿线的考古发现揭示了复杂的冰储存技术，表明古代中国对冷却方法有着复杂的理解。博洛尼亚冰淇淋博物馆馆长、冰淇淋历史专家Luciana Polliotti解释说："他们建造洞穴来储存夏季饮料所需的冰块。"丝绸之路上遍布着数以千计的木屋、雪洞和储冰室，它们的建造是为了保持这些珍贵的自然资源完好无损。旅行者和商人在这里驻足，享受冰凉爽口的饮品"。可以追溯到公元前200年的文字表明，中国厨师曾将大米和牛奶混合，将混合物冷冻后放入雪中制作糖果。虽然没有确凿的证据，但从语言上的联系来看，冰激凌的中文翻译之一是"雪糕"（普通话冰淇淋bīng qílín是英文"ice cream"的音译，雪糕xuěgāo是汉字"雪"和"糕"的组合），这表明冷甜点在中国烹饪传统中有着根深蒂固的传统。有许多故事和传说都认为冰激凌是由马可-波罗介绍给欧洲人的，其中一个传说是马可-波罗于13世纪在中国跟随忽必烈皇帝时了解到一种冷冻甜点。据说马可-波罗从中国进口了冰淇淋，凯瑟琳-美第奇将冰淇淋引入了法国，甚至国王查理一世也有自己的冰淇淋机。这些故事都很精彩，但遗憾的是，没有一丝一毫的历史证据可以支持这些传说。马可-波罗并没有将冰淇淋引入欧洲；更糟糕的是，他很可能从未踏足过中国（一种假说）。类似冰淇淋的最早踪迹出现在中国唐朝（公元618-907年）。水牛奶、牛奶和山羊奶被加热并发酵。然后将这种"酸奶"与面粉混合以增稠，与樟脑混合以调味，并在食用前冷藏。支持这一理论的是当时的宫廷手稿，手稿显示当时的工作人员有2271人，其中包括94名冰人，还有古代文献描述了中国人发明的盐和冰混合冷冻食物的技术。这种工艺直到1503年才传到欧洲，由于使用了各种酸、水和盐，它在意大利被认为是一种Piccolo Chimico派对把戏。不过，直到1660年左右冰棍（冰沙）在那不勒斯、佛罗伦萨、巴黎和西班牙出现后，它才被用于食品中。冰淇淋从1560年起才开始真正流行起来，这部分要归功于居住在罗马的西班牙医生布拉修斯-维拉弗兰卡（Blasius Villafranca）。布拉修斯将硝酸钾与冰雪混合，成功地将产品温度迅速降至冰点。这一发现为佛罗伦萨糕点师开始生产世界上第一批固体和适当冷冻的冰淇淋铺平了道路。1664年，那不勒斯首次出现了用甜牛奶制作的冰淇淋。古代中国人播下了现代冰淇淋的种子，但正是在意大利，这种甜点才有了现在的雏形。19世纪，随着机器的引进，冰淇淋的生产得以简化。起初，来自挪威、加拿大和美国的冰块被运到主要港口，用驳船沿运河运输，然后储存在冰盒中，再卖给冰淇淋制造商。这一主要由意大利人推动的蓬勃发展的产业导致大量人口从意大利南部地区涌入英国。在伦敦，这些工人的生活条件极其艰苦。被誉为"大众冰淇淋之父"的卡洛-加蒂于1850年在国王十字路口附近建造的巨大冰库至今仍屹立不倒，最近还在伦敦运河博物馆向公众开放。到1870年，意大利移民将冰淇淋的生产推广到了整个欧洲。后来，这一配方跨越大西洋来到美国，据说托马斯-杰斐逊将其引入费城，费城后来成为美国的冰淇淋之都。这里发明了新口味，包括苏打冰淇淋。正是在1904年的世博会上，冰淇淋世界的最新创新--甜筒被引入美国。虽然华夫饼似乎一直存在，但它的发明其实是个意外。在博览会期间，一个冰淇淋小贩发现自己的杯子用完了，于是附近的华夫饼小贩欧内斯特-哈姆维（Ernest Hamwi）卷起一个杯子作为底座，代替了通常的杯子。虽然有很多证据表明冰淇淋起源于中国，但我们不能完全肯定。事实上，也有其他国家声称发明了这种甜点。例如，阿拉伯国家声称冰淇淋是公元前1200年在美索不达米亚创造的，这比冰淇淋首次在欧洲出现要早得多。冰淇淋的起源之谜有点像"先有鸡还是先有蛋"这个经典问题。这是一个谜，可能永远都不会有确切的答案，而专家们会解释其中的原因。波利奥蒂再次指出："当我们在烹饪领域谈论冰雪时，我们指的是一种可以追溯到人类文明早期的传统。这是一种古老的习俗，将这些元素与果汁、蜂蜜、草药、种子和鲜花混合在一起。很难确定究竟是哪个国家首先发明了冰淇淋的雏形。在地中海地区和亚洲，冰饮已成为一种风靡全球的甜点，并迅速在许多文化的生活方式中占据核心地位。在所有关于冰淇淋起源、传说以及这种冰冻食品与意大利和中国之间关系的猜测中，至少有一个不争的事实留给了我们：意大利中餐馆的典型食品--油炸冰淇淋，在中国并不存在……