当媒体的镜头对准最近加冕2026斯诺克世锦赛冠军的吴宜泽，并问及夺冠后最想做的事时，这位“00后”回答道：“想吃一碗兰州拉面。”就是这样一个再朴素不过的愿望，瞬间击中了不少人的心。这些年，太多身在海外的
看到一碗面，想家的泪水从嘴角流了下来
“我都迫不及待地想赶紧回家了，放个假，回（中）国享受美食，与亲朋相聚。我最想念兰州拉面了。”吴宜泽说道。
吴宜泽13岁时，在中国已难觅对手。为了让儿子获得更专业的训练，父亲吴杰品卖掉了全家在兰州的唯一住房，陪儿子前往广东东莞的丁俊晖台球学院学习。此后，为了更接近斯诺克运动的核心圈，父子俩又远赴英国谢菲尔德，在那里租房定居。
在英国生活的日子里，吴宜泽会到处寻找家乡牛肉面的味道，然而“谢菲尔德虽有中餐馆，味道却并不纯正”。
于是，一碗正宗兰州牛肉面的样子在他的脑海中被描绘了无数次，以至于别人一问，他就脱口而出：清汤要亮、萝卜要白、辣子要红、蒜苗要绿，缺一不可。
甘肃省台球协会副会长、国际台球裁判丁涛从小看着吴宜泽长大，得知他说想吃面，便暖心喊话道：“等你回来……请你吃牛肉面，必须‘肉蛋双飞’。”
不只是吴宜泽，不少身在海外的中国人，或是华侨华人，多多少少都念叨过各自家乡的特色面条。比如随神舟飞船升空的聂海胜，身处距地球数百公里的中国空间站，心里最惦念的是一碗滚烫的襄阳牛杂面；羽毛球运动员赵芸蕾站上伦敦奥运最高领奖台时，脑子里想的则是吃上一碗淋满芝麻酱的武汉热干面。
还有卢森堡籍华裔乒乓球运动员倪夏莲，她最想念的是老家一碗简单的嵊州榨面。2024年10月，她和丈夫回到浙江嵊州探亲，亲朋好友摆了一桌子菜——塖州榨面、炒年糕、小笼包。“我们那边没有‘原装’的榨面，吃了这一碗面很幸福哦。”倪夏莲说。
而导演李安却独独钟情台南老家一家无名面店的阳春面，每次回乡必吃。李安说，这家店里的阳春面味道很足，几十年来都没有变过。“回来有尝到味道，感觉回家了，我们家附近环境都变了，就这个没有变。”他说。
关于面条，每个中国人都有份“独家记忆”
至于为何一碗面条可以在华人心中占据不轻的分量，或许是个很“长”的故事——面条与中国人的情感联结，远比大多数人想象得深远。
早在魏晋时期，食用汤面就已经比较普遍。西晋文学家束皙在《饼赋》中说道：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外，充虚解战，汤饼为最。”其中，“汤饼”就是如今人们所说的汤面，大意是说在天寒地冻的冬日，用一碗热汤面驱寒再合适不过。古人不但爱吃热汤面，同样也流行吃凉面。宋代林洪在《山家清供》中提到名为“槐叶淘”的凉面，做法出自唐代。
虽然中国“南米北面”的主食格局深入人心，但面条这种可塑性极强的吃食却在中国各地迅速生长出了独特的“模样”。山西刀削面、陕西油泼面、重庆小面、上海葱油面，连TVB最经典的台词之一都是：“饿不饿？我煮碗面给你吃。”
在大快朵颐的同时，中国人在面条上寄托的情感不可谓不丰富。
比如生日时要吃长寿面，因为面条外形绵长，便被人们赋予了长寿的美好寓意；“二月二”龙抬头当天要吃龙须面，以向龙王祈求风调雨顺、五谷丰登；而家中长辈总会念叨着“上车饺子下车面”，为远行归家的人端上一碗面，象征团圆和顺利；即使深夜归家，只要煎上一个金灿灿的荷包蛋，便能让一碗朴实无华的白面升华成无与伦比的“小确幸”……
可以说，尽管不同地域的中国人吃面的口味可能截然不同，但承载的家的气息，与人们对生活的美好期望，让洋溢着的满足感与幸福感殊途同归。
乡愁难寄，于是人们把面带到了海外
而为了让没有办法回家的游子能在海外吃上一顿家乡的面条，华侨华人也想了不少办法。
西班牙永和集团董事长夏伟君从事食品加工、餐饮等领域。2023年，他在马德里投资经营一家兰州牛肉面店，为还原地道风味，店里的辣椒和香料坚持从中国直运。
巴西瑞安商会会长娄建权则将浙江瑞安的“进士索面”带到了南美大陆。他介绍，索面是瑞安传统美食。每逢金榜题名、婚嫁添丁或老人祝寿，当地人都会煮上一碗鲜香韧滑的索面表达美好祝愿。
“进士索面”制作工艺复杂，煮面时，加入虾皮、香菇、鸡蛋、木耳、肉丝等配料，再添上用糯米酒制成的汤头，回味无穷。娄建权说，在海外打拼多年，每逢亲友相聚，总会想念这一口热气腾腾的索面汤。
2025年年初，巴西瑞安商会永久名誉会长李云鹏与曹村镇签署“进士索面”出海合作协议。经过近半年准备，总重2吨的“进士索面”抵达圣保罗，慰藉侨胞们“舌尖上的乡愁”。瑞安还为“进士索面”制定了统一制作工艺标准，确保其产品品质在漂洋过海后不打折扣。
有评论称，身在海外，很多东西都会慢慢改变：语言会变、生活习惯会变，甚至连记忆都会渐渐模糊。但总有一种味道，会顽固地停留在中国人的胃里。因为对于无数远行的人来说，一碗热气腾腾的面，装着的从来不只是饱腹，更是关于故乡、团圆与“回家”的全部想象。（文/黎晖）
参考资料：中新网、中国侨网、《北京青年报》、广州《南方都市报》、广州《南方人物周刊》、微信公众号“有意思报告”、北京Vista看天下、杭州《都市快报》
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