【意大利欧洲华人报网8月5日王木羊编译】最近，华裔女生Pearl因在TikTok发布“惹怒意大利人”的系列视频而获得了人气。在视频中，她用意大利速食制作中国美食：用披萨面饼做包子，用意面制作烤冷面……其实，她并不是最早试图在两种菜系间“架桥”的人。

《华盛顿邮报》报道，“嘿，外国人们，咱们来‘伤害’意大利人吧！”打开Pearl（Yiping）Ma的TikTok，你听到的第一句话就是这句挑衅。她随后的行为就像每个意大利祖母的噩梦：只见她用刀切开了煮熟的意面，在上面打了个鸡蛋，然后把中国的黄豆酱和蚝油刷到面条上……

Pearl Ma用意面制作烤冷面。（图片来源：TikTok截图）

“意面在美国比中国面条好买得多。”在视频中，Pearl解释，她是在做中国北方一种代表性食物——烤冷面。这个视频下面，数百名中国留学生开始怀念这种家乡美食，甚至很多人表示要尝尝“意面版本”。

“我是在通过‘冒犯’来团结人们”

Pearl自4月初以来开始在TikTok上发布这种幽默视频。她“冒犯”过日本和墨西哥食材，但最喜欢用的还是意大利食物，因为该国人以拒绝亵渎传统做法而出名。她用意大利披萨面团做过包子皮，然后把意式肉丸放进去当馅——她本以为这些视频会令人不快，出人意料的是，多数人都支持她。还有意大利人留言：“作为一个意大利人，我不会生气。”

Pearl Ma的各种“冒犯”视频。（图片来源：TikTok截图）

对Pearl来说，当她四年前搬到美国时，这两种美食间的相似性变得很明显。每当她觉得想吃中国北方的食物时，她就会吃一片奶酪比萨或一碗意大利面。这些食物的味道与家乡菜肴并不像，但其中淀粉和酱汁的味道能满足她的味蕾。她随后开始在厨房做类似混搭，在中国面条中加入番茄酱，在意大利面条中加入蚝油。

这种意中组合成为她TikTok视频的灵感。“我这个系列的概念是用食物在不同文化、不同食物之间建立一座桥梁。”Pearl说，“我的一个关注者说，我是在通过‘冒犯’来团结人们。”

“每家意大利餐馆都应该有炒锅”

实际上，在世界的各个角落，你都会发现亚裔厨师用意大利原料和技术烹饪的故事。在美国，由于都习惯同族群居，意大利移民和中国移民往往从相同的房东那里租房，小意大利和唐人街总是相互毗邻。另一个很重要的原因是过去这些生活在西方的亚裔厨师找不到专业的亚洲菜肴烹饪学校，他们只能去学习意大利技术，然后再和自己传统的技巧融合起来。

Calvin Eng制作的以意大利汤面为灵感的云吞。（图片来源：《华盛顿邮报》截图）

在布鲁克林长大的亚裔厨师Calvin Eng就是其中之一。他习惯用意大利菜向人们解释粤菜的特点：“两者都青睐鲜味和咸味，总是用尽量少的配菜，以期使人们集中在主要材料上……这两个菜系都不会太酸，也不会有太多热量。人们会使用大量盐制成发酵产品，无论是凤尾鱼还是咸鱼，都是为了增强菜肴的风味。”

实际上，中国菜和意大利饮食有着悠久的交融历史。一个历史悠久的传说是，意大利面和披萨饼都是中国发明的，并由马可·波罗带回意大利。这并不一定是真实的，但意面和中式面条的确有很多相似之处。

在Calvin Eng看来，这种交流不应当是单方面的。他认为，意大利人也可以从中国厨师那里学到一些技巧。

“每家意大利餐馆都应该有炒锅。”他说，“这将使他们的生活变得更加容易。”

（编辑：余光）